أيهما أفضل المكسرات النية ام المحمصة ؟ ولماذا ؟

يتوفر العديد من أنواع المكسرات المتاحة في الأسواق ، والتي يمكننا تناولها ، ومن أفضل هذه الأنواع الكاجو ، الفستق ، اللوز ، الفول السوداني ، عين الجمل ، الكستناء وغيرها ، معظم هذه المكسرات غني بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة الصحية ، الألياف ، البروتين ، الأحماض الدهنية أوميجا3 ، الفينتامينات والمعادن الأساسية.

وكما نرى من القائمة السابقة ، تحتوي المكسرات على معظم العناصر الغذائية الضرورية للنظام الصحي المتوازن ، مما يجعلها من الأطعمة المغذية والصحية ، وفي الحقيقة تأتي المكسرات بالعديد من المنافع الصحية مثل :

في معظم الأحيان يتم تحميص المكسرات لجعلها مقرمشة أكثر ويضاف إليها نكهة مميزة ، ويمكن القيام بذلك بإضافة الزيت أو بدونه ، عن طريق تسخينها أو تحميصها على النار او بالحرارة.

ووفقا للعديد من الدراسات ، يستنتج الخبراء أنه على الرغم أن كلا من المكسرات النيئة والمحمصة تقدم نفس القيمة الغذائية ، لكن المكسرات النيئة تعتبر الأفضل ، ويرجع السبب في ذلك ، أن دهون الأوميجا3 الصحية ، يمكن أن يتم تدميرها خلال عملية التحميص ، مما يجعلها أقل فائدة ، كما تفقد بعض العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين هـ والكاروتينات عندما تتعرض المكسرات للتسخين.

كما أن المكسرات التي يتم تحميصها خارج المنزل قد يتم تعريضها لدرجات حرارة عالية أثناء تحميصها مما يؤدي إلى فقدان كميات أكبر من العناصر الهامة و اللازمة لصحة الجسم. بالإضافة إلى فترات التخزين الطويلة التي تؤدي أيضاً إلى تقليل القيمة الغذائية المرجوة من هذه المكسرات.

و في حال أردتم تناول المكسرات محمصة بسبب طعمها اللذيذ و نكهتها الخاصة بعد تحميصها , يمكنكم شراء مكسرات نيئة و تحميصها في المنزل مما يؤدي إلى خفض المواد الهامة التي سوف تفقدها المكسرات أثناء تحميصها.

باختصار إن المكسرات النية تكون صحية أكثر من المكسرات المحمصة ، لأنها تحتفظ بقيمتها الغذائية لفترة أطول. كما يمكنكم تحميص المكسرات في المنزل و الاستمتاع بنكهتها اللذيذة.